Elle vous a donné envie, vous l’avez réclamée, elle est là – la recette de ma tarte-crumble aux fruits rouges sans gluten !

Pour cette recette, on a 3 appareils à effectuer, le fond de tarte, la compote et le crumble – en général, je commence par mettre en route la compote, qui cuit pendant que je fais le fond tarte, et pendant que le fond de tarte pré-cuit, je fais la pâte à crumble 😉

Compote pommes-fruits rouges

• 4-5 belles pommes (des Boskoop souvent, c’est une variété de pommes à compote) 
• 200 grammes de fruits rouges surgelés
  • Souvent je mets  environ 150 grammes de framboises, et 50g de myrtilles surgelées 🙂 

Épluchez, et coupez les pommes en quartier, puis mettez les dans une casserole, avec un fond d’eau et laissez mijotez à feu doux en remuant de temps en temps. Quand les pommes sont compotées, ajoutez les fruits rouges surgelés, mélangez et laisser mijoter.

Fond de tarte sucrée sans gluten –

• 40 grammes de farine de riz blanche
• 60 grammes de farine de maïs
• 50 grammes de poudre d’amande
• 40 grammes de fécule de maïs (Maizéna)
• 1 oeuf entier
• 90 grammes de beurre ramolli (ou fondu)
• 50 grammes de sucre roux.

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par fouetter le beurre ramolli et le sucre ensemble ; puis ajoutez les poudres (farines, fécule, mix’gom) et mélangez bien le tout. Incorporez l’oeuf, mélanger un peu, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

Étalez votre boule de pâte sur une feuille de papier cuisson de façon à ce qu’elle remplisse votre moule (j’utilise un moule à gâteau d’environ 23 cm de diamètre, pour faire monter les bords, et pouvoir garnir le fond de tarte avec beaucoup de compotes!) puis foncez votre moule, et piquez la pâte avec une fourchette. Enfournez le pâte à blanc pendant 8-10 minutes.

Pâte à crumble sans gluten –

• 80 grammes de beurre doux
• 50 grammes de farine de riz + 50 grammes de poudre d’amande.
• 80 grammes de sucre roux ou cassonade.

Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minutes puis dans un saladier (ou ramolli) ajoutez le beurre, la farine, le sucre et mélangez (je commence par mélanger à la cuillère, puis une fois le mélange homogène, à la main, pour travailler un peu la pâte) 

Assemblage –

_ Tout d’abord, n’oubliez pas votre fond de tarte dans le four 😉 –

Remplissez votre fond de tarte avec la compote jusqu’au bord (il y en a souvent trop, mais bon une bonne compote sans sucre ajouté, on ne va pas s’en plaindre ;)) 

Émiettez le pâte à crumble sur toute la surface, jusqu’à ce qu’on ne voit plus la compote et voilà au four! 🙂

Enfournez votre belle petite tarte crumble, toujours à 170°C pendant 15-20 minutes (jusqu’à une légère dorure) – puis laissez refroidir et c’est prêt !

Bref, Bon appétit ! 

N’hésitez pas à partager vos réalisations sur instagram, avec le hashtag #CrumbleWithLou ou #CookwithLou ! 🙂

A bientôt, pour de nouvelles recettes ! – Lou.